Muffin morbidi e soffici, come ottenerli?

Come stupire la tua famiglia con muffin morbidi e soffici? Internet pullula di ricette e “magici trucchi” per realizzare questi dolcetti americani in maniera perfetta.

Tuttavia, ti sarà capitato di sentirti insoddisfatto quando i tuoi risultati non somigliavano per niente alle accattivanti immagini dei blog di cucina. Il resto è presto detto: muffin secchi e stoppacciosi, adatti più alla pattumiera che alla tavola.

Hai capito da subito che, quando si preparano queste deliziose tortine, il punto cruciale è dare la giusta friabilità al dolce.

Vuoi vedere la classica cupoletta e desideri essere accolto da un’esperienza delicata e soffice al primo morso?

Ti aiutiamo noi di Artista News a riuscire in questa impresa!

In foto: assaggiare un muffin, cosa c’è di meglio?

Cosa fare nella fase di preparazione dell’impasto

Hai trovato la ricetta giusta e hai già pesato tutti gli ingredienti che ti servono? Per ottenere un risultato soffice al primo morso, non dimenticare di integrare alcuni passaggi.

Gli ingredienti che userai per la tua ricetta dovrebbero essere sempre a temperatura ambiente. Parliamo, naturalmente, dei liquidi (uova, latte, burro).
Per quanto riguarda gli ingredienti secchi (zucchero, farina, agente lievitante) passali al setaccio almeno 2 volte.
Evita di innescare il processo di lievitazione prima dell’inizio della cottura. In particolare:
- non mescolare troppo a lungo gli ingredienti tra loro
- non lasciar riposare l’impasto una volta pronto
Vuoi muffin morbidi e soffici? Opera le seguenti variazioni alla tua ricetta:
- sostituisci il burro con l’olio di semi
- scambia il latte con lo yogurt bianco (un vasetto per 12 porzioni sarà più che sufficiente)
- rimpiazza una parte della farina con dell’amido per dolci
Prima di infornare, presta attenzione a quanto impasto mettere negli stampi: spesso si tende a riempirli solo a metà, ma se procederai per i due terzi i tuoi muffin diventeranno molto più soffici.

Il momento della cottura: ecco come procedere per muffin soffici e morbidi

Ormai è tutto pronto, devi solo infornare! Non distrarti proprio ora e segui con attenzione i nostri suggerimenti.

I dolci vanno inseriti nel forno quando esso è già caldo. Un piccolo trucco è cuocere a una temperatura più elevata per i primi tre minuti per poi abbassarla (otterrete così la famosa “cupoletta”).
Il consiglio della nonna: alla base del forno poni un recipiente pieno d’acqua. In cottura l’acqua evaporerà, contribuendo a rendere le tue mini cake davvero soffici e irresistibili
A fine cottura, mantieni i muffin nel forno aperto e spento per un paio di minuti
Una volta sfilate dagli stampi, inserite le tortine in pirottini di carta: questo non solo le conserverà più a lungo, ma le manterrà anche più morbide