” Brusco “, lo strabuono, ovvero la cucina italiana su una fetta di pane

Nel cuore di Trastevere, in Vicolo del Cinque, è nato un nuovo format di street food che ambiziosamente punta a replicarsi: è uno street food che non conosce limiti in quanto a varietà di offerta, a buon gusto, a composizione visiva ( e già, perchè anche l’occhio vuole la sua parte ).
Valeria Bortolan, architetto, Stefano Bugoni, ingegnere, e Alessandro Bursi, chef: tre giovani amici uniti dalla passione per la cucina e desiderosi di creare qualcosa di tipicamente italiano che fosse buono o meglio…strabuono! E allora che si inventano? La bruschetta!
Certo, proprio la bruschetta, quella bella fetta di pane tostato e guarnita in almeno venti versioni che chi passa in Vicolo del Cinque o chi ci va apposta può gustare in allegria, sgranocchiando al volo un bocconcino gustoso e, sembra impossibile, anche saziante.
Ed è proprio così che l’ho ritrovata la bruschetta: passeggiando per Trastevere intorno all’ora di pranzo mi ha attirato un delizioso profumo di pane: un negozietto assai piccolo per pranzare ma sufficiente per uno snack, una scelta che ti imbarazza, vorresti assaggiale tutte quelle fette di pane colorite con formaggi, polpette, ratatouille,zucchine, baccalà ma anche di Nduja o con un gustoso cacio e pepe alla romana o con un condimento alla carbonara che ti soddisfa e sazia, ti ben dispone per il resto della giornata.
Spiegano i proprietari: “Brusco suona bene, richiama la bruschetta, il pane bruscato, croccante, si pronuncia bene anche in giapponese, l’abbiamo testato, Strabuono poi lo diciamo ogni volta che assaggiamo una bruschetta ed è il complimento che ci fanno e che ci piace di più “.
E così, a pochi passi da piazza Trilussa, Brusco Lo Strabuono, un accogliente e colorato locale dedicato esclusivamente alla creazione di gustose bruschette continua ad attirare, a pranzo, a cena, a tutte le ore non solo clienti di passaggio, ma anche buongustai in cerca di novità. E senz’altro in Vicolo del Cinque le trovano!